Wilt u meer weten over de traditionele Paella Valenciana of zoekt u het recept voor een paella, kijk dan op deze pagina voor meer informatie.

Ook kunt u tijdens u vakantie leren hoe u paella op traditionele wijze maakt en daarna natuurlijk genieten van deze overheerlijke paella, kijk op paella leren maken voor meer informatie en reserveringen.

Wilt u weten in welke restaurants in Valencia u de lekkerste paella kunt eten, kijk dan op de paella restaurants pagina.

Spanje staat onder andere bekend om Flamenco, stiergevechten, maar ook zeker om Paella.

De Paella Valenciana, is waarschijnlijk de meest bekende Paella. En erg lekker. Sommige steden staan bekend om een bepaald drankje of gerecht om zichzelf te ‘branden’ oftewel op de kaart te zetten en zo toeristen aan te trekken. Zo wordt bijvoorbeeld ‘Agua de Valencia’voornamelijk door de toeristen gedronken, daarentegen is de Paella Valenciana wel een gerecht dat ook graag wordt gegeten door de Valencianen zelf. Het belangrijkste ingrediënt van de Paella is de rijst. In de omgeving van Valencia wordt zelfs rijst verbouwd op rijstvelden. De traditionele Paella Valenciana bevat ingrediënten als konijn, kip en soms slakken.

Gedurende feestdagen, bijvoorbeeld tijdens Fallas, bereiden veel Casals (soort carnavalsverenigingen) Paella’s op houtskool op straat. In het geval dat u tijdens Fallas een bezoek aan Valencia brengt, is het zeker de moeite waard om te kijken hoe dit gedaan wordt. Ook worden er soms wedstrijden gehouden wie de beste Paella kan maken. Niet alleen gedurende de feestdagen, maar het hele jaar door kunt u bij verschillende restaurants terecht voor Paella Valenciana in Valencia. Op Zondag is het bij veel families traditie om met z’n allen Paella te eten, dat kan thuis zijn, maar ook in een restaurant. Spanjaarden eten vaak s’middags warm, dus niet alleen s’avonds, maar ook s’middags, tussen 14.00 – 17.00 kunt u ook terecht voor Paella in verschillende restaurants in Valencia. Sommige restaurants bieden ook andere soorten Paella’s aan, zoals bijvoorbeeld met schaal en schelpdieren en/of groenten.

Bij de haven aan de America’s Cup liggen een aantal restaurants, één daarvan is “Arribar”. Daar kunt u heerlijke Paella Valenciana eten en op zondag middag wordt er ook nog soms gezongen door de eigenaar.

Wilt u zelf een Paella Valenciana proberen te maken? Dat kan, hieronder staat een recept van een Paella Valenciana. Een Paella Valenciana maak je in principe wel in een Paellla pan en het allerlekkerst is als de Paella op houtskool is bereid. Een ‘goede’ paella maken is redelijk lastig doordat het redelijk nauwkeurig bereidt dient te worden.

In Valencia zijn er tal van mogelijkheden om een Paella pan te kopen. Een voorbeeld is naast de “Mercado Central”.

Recept Paella Valenciana

Ingrediënten (voor 4 personen)

Rijst - 320 gram

Kip - 700 gram

Konijn - 400 gram

Garrofón (typisch Valenciaanse boon) - 70 gram

Witte boon (of Tavella) - 60 gram

Geraspte natuurlijke tomaten - 5 soeplepels

Groene bonen - 350 gram

Artisjokken (in het seizoen) - 2 of 3

Olijfolie - 18 cl.

Paprikapoeder

Draadjes Safraan – 300 mg

Zout

Water

Eventueel wat verse takjes Rozemarijn

Bereiding

In het midden van de paellapan verdeelt u de olijfolie.

Zodra de olijfolie begint te roken, legt u de stukken kip en de stukken konijn in de pan (licht gezouten) en bak deze op gematigd vuur.

Het is heel belangrijk dat het vlees goed gebakken wordt tot het een lekker bruin korstje heeft.

Doe vervolgens de groenten erbij en laat het geheel zo enkele minuten stoven.

Na enkele minuten schuift u de groenten en het vlees een beetje naar de zijkant van de pan, zodat er in het midden van de pan een beetje ruimte ontstaat. In het midden schenkt u nu de tomaat en laat deze enkele minuten fruiten en vervolgens kan het paprikapoeder erbij. Laat het nog een minuutje stoven. Zorg er goed voor dat dit op laag vuur gebeurt, want als het paprikapoeder verbrand, dan smaakt de paella straks bitter.

Nu kunt u er water bijgieten tot net iets onder de rand van de paellapan. Een scheutje zout en het geheel kunt u 30 minuten laten koken. Indien nodig kunt u er meer water aan toevoegen.

Zorgt u ervoor dat nu 30 minuten het geheel niet hoger dan tot de handgreep van de paella pan komt.

Proef de bouillon om te kijken of er nog zout bij moet. Houdt u in gedachte dat de rijst straks veel zout zal opnemen.

Vervolgens kunt u de rijst verdelen over het geheel en kan de safraan worden toegevoegd. Zorgt u er goed voor dat alle rijst ondergedompeld ligt in de bouillon, zodat er geen rijst ongekookt blijft. Kook het geheel nu 7 minuten op hoog vuur. Vervolgens wordt het geheel op een lager vuur 4 tot 5 minuten gekookt. Indien u een paar verse takjes Rozemarijn er in wilt doen, is dit het moment. Indien er nog veel bouillon is kunt u het geheel nu 5 tot 6 minuten laten doorsudderen. In het geval dat er weinig of geen boillon meer is loopt u het risico dat de paella verbrand. Kook in dit geval het geheel op een laag vuur nog 3 – 4 minuten. In totaal wordt de paella zo’n 14 – 16 minuten gekookt, waarvan 7 in het begin op hoog vuur (zoals eerder beschreven). Laat de paella nu nog een paar minuutjes staan voor u toe tast. Eet smakelijk!!